قهوه از نوشیدنی‌های محبوبی است که انرژی و شادابی را به بدن القا می‌کند. دانه‌های قهوه متنوعی با عطر و طعم مختلف در بازار وجود دارد که هر کدام از گیاهانی منحصربه‌فرد حاصل شده‌اند. در حال حاضر دانه‌های روبوستا و عربیکا دو نوع محبوب و رایج هستند. قهوه فرانسه با غلظت کم، قهوه ترک با غلظت بالا و کپسول قهوه که تهیه قهوه را آسان‌تر می‌کند نمونه‌هایی هستند که هر کدام طرفداران ویژه‌ای بین قهوه‌دوستان پیدا کرده‌اند. آشنایی با منشا دانه هر قهوه و چگونگی آماده‌سازی و سرو آن در خرید قهوه متناسب با سلیقه موثر است.
معرفی انواع قهوه
دانه قهوه
تعداد گیاه‌های قهوه که دانه از آن تهیه می‌شود به بیش از ۱۲۰ عدد می‌رسد. هر کدام از این گیاه‌ها دانه‌های متنوعی با عطر و طعم مختلف تولید می‌کنند. دانه‌های درختان قهوه مختلف در اندازه و طعم تفاوت دارند. همچنین آب و هوا و نوع خاکی که گیاه در آن می‌روید نیز می‌تواند روی طعم دانه تاثیر بگذارد. اغلب قهوه‌هایی که ما تهیه می‌کنیم از دو نوع روبوستا و عربیکا هستند. ۹۰ درصد قهوه‌های دنیا از عربیکا و ۴۰ درصد آن را روبوستا تشکیل می‌دهد. هنگام خرید قهوه لازم است بدانید قیمت عمده آن نیز برحسب ترکیبی از دانه‌ها و عطر و طعم تغییر می‌کند.
قهوه فرانسه
شاید با شنیدن نام قهوه فرانسه تصور کنید که دانه‌های این قهوه در فرانسه می‌رویند؛ اما بهتر است بدانید این یک قهوه با اصالت برزیلی است. مخترع این قهوه آن را نخستین بار در فرانسه تهیه کرد و به همین دلیل نام آن را قهوه فرانسه گذاشت. در واقع این قهوه همام قهوه معمولی است که به میزان زیاد ساییده می‌شود و سپس روی آن آب جوش می‌ریزند تا دم بکشد. پس از خرید قهوه فرانسه می‌توان آن را به دو روش با شیر و بدون شیر نوشید. از مشخصات دانه‌های این نوع قهوه می‌توان به اندازه آن‌ها که مانند شکر هستند و رنگ قهوه‌ای تیره‌شان اشاره کرد.
هنگام خرید قهوه فرانسه متوجه دانه‌های درشت آن می‌شوید. اندازه بزرگ این قهوه نسبت به اسپرسو و قهوه ترک برای راحت‌تر رد کردن آن پس از دم کشیدن از روی صافی است. قهوه فرانسه رقیق بوده و آن را در لیوان‌های بزرگ به جای فنجان سرو می‌کنند. همچنین چرب بودن این قهوه نسبت به سایر قهوه‌ها از دیگر ویژگی‌های آن است. برای تهیه قهوه فرانسه می‌توان از فرنچ پرس کمک گرفت. قهوه فرانسه معمولا کافئین کمی در مقایسه با دیگر قهوه‌ها دارد؛ ولی چون آن را با لیوان بزرگ می‌نوشند باعث می‌شود کافئین زیادی به بدن وارد کند. اگر می‌خواهید در طول روز سرحال‌تر باشید خرید قهوه فرانسه را پیشنهاد می‌کنیم.
میزان کافئین قهوه ها
یک فنجان اسپرسو سه برابر یک فنجان قهوه فرانسه کافئین دارد، ولی چون آن را در مقادیر زیادی می‌نوشند کافئین بیشتری به بدن می‌رساند. همچنین نوع دانه‌های قهوه هم میزان کافئین را تحت تاثیر قرار می‌دهد. با افزایش درصد روبوستا میزان کافیین هم افزایش می‌یابد. قهوه فرانسه نسبت به قهوه ترک زبرتر بوده و برای دم کردن آن از دستگاه قهوه‌ساز یا فرنچ پرس استفاده می‌شود. عصاره دانه‌های این قهوه که بین فیلتر کاغذی و فیلتر توری در دستگاه قرار می‌گیرد توسط آب گرم خارج می‌شود. هنگام خرید قهوه فرانسه مشاهده خواهید کرد که رقیق و بدون کیف است.
قهوه اسپرسو
از معروف‌ترین و پرطرفدارترین انواع قهوه می‌توان به اسپرسو اشاره کرد. پس از خرید قهوه اسپرسو، هنگام تهیه آن از لابه‌لای دانه‌های قهوه آب جوش با فصار زیاد رد می‌شود و داخل فنجان می‌ریزد. تهیه اسپرسو به نظر امری آسان می‌آید، ولی بهتر است بدانید آماده‌سازی و تهیه آن به صورت اصولی به مهارت و تجربه بالایی نیاز دارد. از خالص‌ترین قهوه‌ها اسپرسو را می‌توان نام برد که اکثر افرادی که قهوه‌های اصیل می‌نوشند آن را بهترین و خوش‌طعم‌ترین قهوه می‌نامند. ولی طعم تلخ آن باعث شده طرفداران خاصی داشته باشد.
قهوه ترک
همانطور که از نام قهوه ترک پیداست، آن را در کشور ترکیه و کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی تولید و عرضه می‌کنند. قدمت تهیه این نوع قهوه به ۶۰۰ سال قبل یعنی دوران پادشاه عثمانی برمی‌گردد. قهوه ترک را از دانه‌های قهوه آسیاب شده تهیه می‌کنند. در واقع در این روش بر خلاف سایر روش‌ها پودر قهوه را مستقیما داخل فنجان می‌ریزند، بدون اینکه از فیلتری عبور کند. پودری که پس از نوشیدن قهوه در ته فنجان ته‌نشین می‌شود و خرید قهوه قهوه ترک مایه سرگرمی برخی افراد می‌شود و از آن برای فال گرفتن استفاده می‌کنند.
در این طرح‌ها و الگوهای ته فنجان افراد زیادی دوست دارند سرنوشت خود را حدس بزنند. این قهوه در ظرفی به نام جزوه (Jezve) تهیه می‌کنند. این ظرف را هنگام درست کردن قهوه ترک روی اجاق گاز یا شن داغ قرار می‌دهند و آن را هم می‌زنند تا جوش بیاید. از تاثیرات خرید قهوه ترک و نوشیدن آن روی بدن می‌توان به کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و جلوگیری از افزایش فشارخون، دیابت نوع 2 و سرطان اشاره کرد.
قهوه فوری
اگر یک روز طولانی را پشت سر گذاشته‌اید و می‌خواهید هرچه سریع‌تر قهوه تهیه کنید باید بدانید خرید قهوه فوری بهترین راه است. تفاوت انواع قهوه فوری با اسپرسو، قهوه ترک و… در این است که دانه‌های آن قهوه‌ها را باید آسیاب و سپس دم کرد؛ ولی با خرید قهوه فوری صاحب قهوه‌ای دم‌شده می‌شوید، مانند چای‌های کیسه‌ای. امروزه قهوه‌های فوری خوش طعمی با برندهای مختلف در بازار وجود دارند که کافی است یک قاشق از آن‌ها را در فنجانی آب جوش حل کرده و از آن لذت ببرید.
قهوه دمی چکه ای
قهوه دمی چکه‌ای یا همان دریپ کافی از قهوه‌هایی است که آن را به روش پور اور (Pour Over) تهیه می‌کنند. در این روش دانه‌های قهوه که آسیاب شده را روی فیلتری قرار داده و سپس آب جوش را روی آن می‌ریزند. آب جوش با عبور از بین این دانه‌ها عصاره آن‌ها را گرفته و سپس به فنجان جاری می‌شود. به این روش قهوه فیلتر شده نیز گفته می‌شود و منشا آن به کشورهای مدیترانه‌ای مربوط می‌شود. با خرید قهوه دمی چکه‌ای صاحب قهوه‌ای با ویژگی حفظ طعم و عطر واقعی می‌شوید. پس از خرید قهوه چکه‌ای آن را می‌توان به روش دستی، با دستگاه و با قهوه دمی چکه‌ای کیسه‌ای تهیه کرد.
کپسول قهوه
با استفاده از کپسول قهوه، برای تهیه انواع قهوه نیازی به اندازه‌گیری و… نخواهد داشت. این کپسول‌ها محفظه‌های سرو تکی قهوه با شکل‌های متنوع هستند. کپسول قهوه در مقایسه با پد قهوه که همان ویژگی‌ها را دارد از محبوبیت بیشتری برخوردار است. در این کپسول‌ها پودر قهوه تازه گنجانده شده است که هنگام تهیه رایحه و طعم دلپذیری دارند. این عطر و تازگی قهوه تا وقتی که کپسول ضربه ندیده حفظ می‌شود. این کپسول‌ها توسط پلاستیک ساخته شده‌اند و در برابر هوا عایق‌اند. توسط قرار دادن این کپسول‌ها در دستگاه مخصوص کپسول قهوه می‌توانید فنجانی اسپرسو خوش طعم نوش‌جان کنید. خرید قهوه به صورت این کپسول‌ها امروزه از روش‌هایی آسان محسوب می‌شود.
سخن پایانی
قهوه از نوشیدنی‌های گرم محبوبی است که انواع مختلف قهوه با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. قهوه اسپرسو با طعم تلخ خود، قهوه فرانسه با عطر و بوی بی‌نظیر و قهوه ترک که اصالت ترکیه‌ای دارد همه علاوه‌بر طعم دلپذیر خواص مفیدی بر روی بدن دارند. قهوه‌های فوری نیز پودرهایی هستند که می‌توان به‌راحتی در یک فنجان آب جوش حل کرد و با نوشیدن آن خستگی یک روز طولانی را به در کرد. امروزه کپسول‌های قهوه هم عرضه می‌شود که استفاده آسان و سریعی دارند. هرچه بیشتر درمورد ویژگی‌های قهوه‌های مختلف اطلاعات داشته باشید بهتر می‌توانید اقدام به خرید قهوه موردعلاقه خود کنید.
