ویژگی های روغن زیتون تصفیه شده چیست؟ چه روغن زیتونی بخریم؟

یکی از میوه‌های خوشمزه و مقوی زیتون است. مصرف کنندگان این محصول پرخاصیت، بر این باورند که زیتون از جمله خوراکی‌هایی است که نمی‌توانند از برنامه غذایی خود حذف کنند. درخت زیتون از سالیان دور در نواحی مدیترانه‌ای کشت می‌شود. در حال حاضر بیشتر کشورهای جهان طرفدار دانه‌های زیتون هستند. اکثر رستوران‌ها از میوه زیتون در کنار غذاهای سنتی یا به عنوان مواد اولیه پیتزاها و انواع سالاد استفاده می‌کنند.

انواع روغن زیتون‌ها

روغن زیتون یکی از سالم‌ترین روغن‌های طبیعی در دنیا به شمار می‌رود. مصرف کنندگان به راحتی می‌توانند در مصارف آشپزی مانند سرخ کردن موادغذایی، پخت و پز انواع برنج و خورشت، ترکیبات پاستا و سالاد، تولید محصولات آرایشی و بهداشتی از روغن زیتون استفاده کنند. تفاوت در کیفیت و نوع فرآیند روغن‌گیری منجر به تغییر کاربرد روغن زیتون شده است.

فرابکر

روغن زیتون فرابکر بهترین و مرغوب‌ترین نوع آن محسوب می‌شود. بدین صورت که روغن زیتون اکسترا ویرجین برای مصرف خوراکی توصیه شده و بیشتر در موارد پخت غذا، مواد سالاد و درمان بیماری ها استفاده می‌کنند.

بکر

روغن زیتون بکر همانند فرابکر است. شما می‌توانید برای سرخ کردن بادمجان، کدو، سبزیجات، قارچ، سیب زمینی، پیاز و … از این نوع روغن زیتون مصرف کنید. روغن زیتون فرابکر و بکر بدون هرگونه تصفیه شدن، افزودن مواد شیمیایی و نگهدارنده و با کنترل غیر مستقیم نیروی انسانی تولید می‌شود. تنها ویژگی منحصر به فرد روغن زیتون فرابکر نسبت به نوع بکر، در بالا بودن سطح اسیدیته آن می‌باشد. وگرنه از نظر خاصیت آنتی اکسیدانی با یکدیگر یکسان هستند. نکته‌ای باید مدنظر داشت میزان اسیدیته اولئیک روغن زیتون فرابکر است که باعث افزایش کالری در بدن می‌شود. این مورد می‌بایست در رژیم‌های غذایی مصرف کنندگان رعایت شود.

لامپانت

روغن زیتون لامپانت برای مصارف صنعتی مناسب است. تولید کنندگان لامپانت در فرآیند روغن‌گیری، دانه‌های ناسالم، کرم خورده و فاسد زیتون را انتخاب می‌کنند. در گذشته، از آن به عنوان سوخت چراغ‌های روغن سوز استفاده می‌کردند. روغن زیتون لامپانت به دلیل نامرغوب بودن برای مصرف خوراکی مناسب نبوده و به بدن آسیب زیادی وارد می‌کند. ترکیبات اصلی محصولات بهداشتی – آرایشی از لامپانت تهیه می‌شود.

روغن پومیس

روغن تفاله زیتون یا پومیس در پایین ترین سطح از کیفیت قرار دارد. بعد از جداسازی آب و روغن باقی مانده در دانه‌های زیتون، از تفاله‌های آن روغن زیتون پومیس به دست می‌آید. در برخی موارد، این نوع از روغن زیتون با ترکیب مقداری از نوع با کیفیت به بازار فروش عرضه می‌شود. مقدار زیادی آلاینده‌های سرطان‌زا در روغن تفاله زیتون وجود دارد. در نتیجه به هیچ عنوان مصرف خوراکی آن توصیه نمی‌شود.

ویژگی‌های روغن زیتون تصفیه شده

• کیفیت آن نسبت به سایر انواع روغن زیتون، در سطح بسیار پایینی قرار دارد.
• عطر و طعم واقعی روغن زیتون را ندارد.
• تمامی ویتامین‌ها، اسیدهای چرب غیر اشباع، آنتی اکسیدان، ترکیبات پلی فنلی و املاح معدنی موجود در روغن زیتون تا حد زیادی از بین می‌رود.
• طعم تند آن به دلیل تصفیه شدن با روش‌های شیمیایی است.
• در مراحل تولید تحت تأثیر دماهای بالا قرار می‌گیرد.

مشاهده محصولات مشابه 

مشاوره در واتساپ