8 چاشنی و مواد افزودنی که غذای شما را خوش طعم می کند

چاشنی‌ و مواد افزودنی از آن دست موادی هستند که می‌توانند جانی به غذای ما ببخشند و طعم آن را بی‌نظیر کنند. زمانی که مهمانی دارید باید غذایی لذیذ و در حد رستوران تهیه کنید که با بهره بردن از انواع چاشنی‌ها می‌توان شاهد طعم و مزه‌ای اعجاب‌انگیز بود. تنوع چاشنی‌ها بسیار زیاد است و می‌بایست برای هر غذایی یک یا چند مورد از آن‌ها را مورد استفاده قرار داد. باید توجه داشته باشید که این چاشنی‌ها و مواد افزودنی از کیفیت و مرغوبیت بالایی برخوردار باشند تا بتوانند بهترین مزه را تولید کنند.

پرکاربرد ترین چاشنی و مواد غذایی که طعم غذای شما را عالی می کنند

چاشنی‌های بیشماری وجود دارند که از گیاهان مختلفی تولید می‌شوند و برخی از آن‌ها مخصوص کشورهای خاصی هستند. برای مثال اگر به جنوب شرقی قاره آسیا بروید به این موضوع پی می‌برید که روغن کنجد یکی از چاشنی‌های بسیار رایج در این منطقه است. با توجه به اینکه چاشنی‌ها و مواد افزودنی انواع مختلفی دارند، می‌توانیم به چاشنی‌های معدنی، شیرین کننده‌ها، انواع سس‌ها و شربت‌ها، روغن‌ها، لبنیات، ادویه‌ها و… اشاره کنیم. در میان صدها چاشنی و مواد افزودنی باید پرکاربردترین آن‌ها را مورد بررسی قرار داد و از آن‌ها بهره برد تا غذاهایی بسیار دل‌انگیز را طبخ کرد. در ادامه به پرکاربردترین چاشنی‌ها و مواد غذایی که می‌توانند طعمی متفاوت و خاص را به غذای شما هدیه دهند می‌پردازیم.

پودر پاپریکا

پودر پاپریکا از فلفل تولید می‌شود که فلفل دلمه‌ای قرمز، عمده این چاشنی را تشکیل می‌دهد. این پودر طعم‌های مختلفی دارد و می‌توان طعم‌هایی نظیر دودی، تند و شیرین را تهیه کرد. این پودر در کشورهای مجارستان و اسپانیا طرفداران بسیاری دارد و فلفل پاپریکا در این کشورها رشد می‌کند. از پودر پاپریکا برای رنگ‌دهی و ایجاد طعمی بی‌نظیر استفاده می‌شود و انصافا توانسته یکی از جذاب‌ترین چاشنی‌ها باشد. برای تهیه غذاهایی نظیر انواع کباب، خوراک مرغ، خوراک لوبیا، قیمه، انواع آش و سوپ، املت و… می‌توان از این پودر پرکاربرد بهره برد و طعمی بی‌همتا را چشید.

ادویه هفت قلم

یکی از ادویه‌های بی‌نظیر برای طعم‌دار کردن غذاهای ایرانی، ادویه هفت قلم به‌حساب می‌آید که از هفت ادویه معطر و جذاب تهیه شده است. برای تهیه ادویه هفت قلم باید ادویه‌هایی نظیر سماق، فلفل قرمز و سیاه، زنجبیل، گلپر، زردچوبه و دارچین را مورد استفاده قرار داد و با اندازه‌های دقیقی آن‌ها را با هم ترکیب کرد. بدون شک هر یک از این ادویه‌ها خواصی فوق‌العاده دارند و می‌توانند در متعادل کردن بدن، هضم غذا، درمان اختلالات گوارشی و… مفید باشند.

آرد ذرت

آدر ذرت یکی دیگر از چاشنی‌ها و مواد غذایی موردنیاز در همه خانه‌ها است که می‌توان با بهره بردن از آن غذاهایی خاص را تهیه کرد. آرد ذرت از ذرت خشک شده تولید می‌شود و با توجه به نوع ذرت، رنگ آن متفاوت خواهد بود. آرد ذرت با نشاسته ذرت متفاوت است و کاربردی متفاوتی هم دارد. نشاسته ذرت نیز از ذرت تهیه می‌شود اما ظاهر، بافت و موارد استفاده مختلفی دارد. معمولا از نشاسته ذرت برای غلیظ کردن انواع سس و خورش استفاده می‌شود. آرد ذرت کاربری‌های مختلفی دارد که می‌توان به تهیه ماهی سرخ شده، انواع نان، انواع کیک و کلوچه، تهیه پنکیک و… اشاره داشت.

ادویه ماسالا

ادویه ماسالا یکی از چاشنی‌ و مواد افزودنی کاربردی در کشور هند است که به دیگر کشورها نیز صادر می‌شود. این ادویه ترکیبی از چندین ادویه مختلف تولید می‌شود که طبع بسیار گرمی دارد. با توجه به طبع گرم، این پودر می‌تواند در دفع سموم و ایجاد تعادل در کل بدن مفید باشد. برای تهیه ادویه ماسالا از ترکیب ادویه‌هایی اعم از پودر دارچین، رازیانه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، زیره سبز، هل سبز، میخک، جوز هندی، فلفل قرمز، انیسون ستاره‌ای، برگ بو استفاده می‌شود. معمولا تهیه ترشی بدون این ادویه محال است و هندی‌ها در زمان تهیه انواع ترشیجات از ادویه ماسالا بهره می‌برند. انواع کباب، بریانی یا غذاهایی بر پایه حبوبات نیز می‌توانند برای مصرف ادویه ماسالا گزینه‌ای عالی باشند.

ادویه شاورما

یکی از غذاهای لبنانی بسیار پرطرفدار و لذیذ شاورما است که برای طبخ این غذای دل‌انگیز از پودر شاورما استفاده می‌شود. برای آنکه بتوانید این غذای خوش طعم را تهیه کنید باید از ادویه شاورما بهره ببرید؛ البته غذاهای دیگری نیز وجود دارند که می‌توانید از این ادویه استفاده کنید و با طعمی خاص روبه‌رو شوید. معمولا ساندویچ‌ها با ادویه شاورما بی‌نظیر می‌شوند و طعمی عالی را به شما هدیه می‌دهند. ترکیبات موجود برای تهیه ادویه شاورما شامل دارچین، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر زیره سبز، پودر زنجبیل می‌شود.

ادویه سیب زمینی

زمانی که در رستوران سیب‌زمینی سفارش می‌دهید با طعمی خاص روبه‌رو می‌شوید. برای آنکه بتوانید در منزل نیز سیب‌زمینی متفاوتی تهیه کنید باید بعد از سرخ شدن سیب‌زمینی از چاشنی‌ و مواد افزودنی خاصی بهره ببرید تا طعمی بهشتی را تجربه کنید. ادویه سیب‌زمینی ترکیبی از پودر پاپریکا، فلفل سیاه و سفید، پودر سیر و پودر پیاز است که در آن پودر گیاهان عطری نظیر جعفری، ریحا، آویشن و رزماری نیز وجود دارد. این ترکیبات در کنار هم می‌توانند علاوه‌بر سیب‌زمینی سرخ شده، برای پوره سیب‌زمینی یا اسنک سیب‌زمینی نیز مفید باشند.

پودر سالاد فیکس

افراد برای طعم‌دار کردن سالادها از سس استفاده می‌کنند اما پودر سالاد فیکس چیز دیگری است. این پودر فوق‌العاده، سالادی خاص را به شما تحویل می‌دهد که طعمی عالی دارد. شوید، پاپریکا، انواع سبزیجات و… مواردی هستند که برای تهیه پودر سالاد فیکس مورد استفاده قرار می‌گیرند.

فلفل ترکی

فلفل ترکی یا پول بیبر نوعی فلفل در کشور ترکیه و روسیه است که با طعم و مزه قوی که دارد طعم غذا را دگرگون می‌کند. این فلفل مشابه فلفل دلمه‌ای است و با طعم و عطر ملایم و خوشایند خود می‌تواند تیر نهایی برای فوق‌العاده شدن غذا باشد. این فلفل، تندی زیادی ندارد و می‌توانید به راحتی از آن بهره ببرید. غذاهای بسیاری را می‌توانید با فلفل ترکی طبخ کنید که انواع سالاد، ساندویچ، ماکارونی، خورش‌ها و… بهترین غذاها برای بهره بردن از فلفل ترکی هستند.